Clínica Cabeza Ferrer
Aliments alcalins et acides
Tableau indicatif des aliments alcalins et acides lié à la prévention des caries.
Tableau des aliments
| Catégorie | Très alcalins | Alcalins | Peu alcalins | Neutres / peu acides | Acides | Très acides |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Aceites | Aceite de semilla de lino | Aceite de oliva, aceite de aguacate, aceite de coco | Aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de uva, margarina | |||
| Bebidas | Agua alcalina, agua de mar, té de hierbas, agua de limón, jugos de verduras | Té verde, té blanco, agua mineral, agua de coco fresca | Jugos de fruta fresca, jugos verdes, jugos de vegetales, té de jengibre, té de ginseng | Zumo de fruta natural envasada | Café con leche, chocolate con leche, vino, gaseosas, licores espirituosos | Alcohol, café solo, té negro, chocolate, cerveza, licores fuertes, refrescos, coca-cola, aguardiente, zumos de frutas endulzados |
| Carnes y pescados | Salmón, hígado, vísceras de carne, carne de venado, pescado fresco de agua dulce, ostras | Pescado oceánico, pescado de piscifactoría, atún fresco, vieiras, almejas, pavo, pollo, conejo | Escabeches, mariscos, atún enlatado, sardinas enlatadas, almejas, mejillones, bacalao, langosta, ternera, vaca, cordero, cerdo, tocino | |||
| Edulcorantes | Stevia, purevia | Almíbar de maple, almíbar de arroz | Miel cruda | Azúcar de caña, miel procesada | Azúcar blanca refinada, azúcar moreno, azúcar de remolacha, jarabe de maíz, algarroba | Aspartamo, sacarina, sucralosa, neotame |
| Frutas | Papaya, limón, sandía, pomelo, lima | Pera, kiwi, aguacate, plátano verde | Coco fresco, piña, fresas, frutas tropicales, mandarina, melón, cerezas ácidas, durazno, mango, tomate, grosella | Plátano, nectarinas, cerezas dulces, banana | Zumos naturales, guindas, manzana, albaricoque, moras, arándanos, uvas maduras, naranja, melocotón, frambuesa | Frutas azucaradas en lata, arándanos agrios, frutas glaseadas |
| Frutos secos y semillas | Bayas de goji, higos secos, uvas pasas | Dátiles, almendras, avellanas | Castañas | Anacardos, semillas de girasol, semillas de calabaza, nueces | Pistachos, cacahuetes, macadamias | Ciruelas pasas, maní |
| Grandes cereales | Hierba de cebada, hierba de avena, hierba de trigo, germinados | Pan integral, arroz integral, harina de soja | Avena, pan de centeno, trigo, arroz salvaje, pasta integral, arroz blanco, pan blanco, biscuits, postres, galletas de harina refinada, mijo | Harina blanca, trigo, pasta, fideos, espaguetis, macarrones, pasteles, chocolate común | ||
| Lácteos y huevos | Leche materna | Leche y queso de cabra, suero de leche | Leches vegetales de arroz, avena, almendras y avellanas; yogur, requesón | Leche condensada, leche helada, huevos y claras, leche cruda, queso curado, camembert | Leche de vaca, queso parmesano procesado, mantequilla, margarina | |
| Verduras y legumbres | Pepino, col rizada, espinaca cruda, perejil, brócoli, ajo | Remolacha fresca, pimentón, berenjena, endivias, judías verdes, jengibre, lechuga, mostaza, cebolla, cebolla roja, rábanos, zanahoria, pepinillo, calabacín, apio | Patata, alcachofa, coliflor, cebolleta, calabaza, puerro, guisantes, berro, maíz fresco, col, tofu fermentado, soja, espárragos, nabo, acelga, pimiento | Aceitunas, lentejas, judías negras, garbanzos, habichuelas rojas, espinaca cocida, frijoles rojos, judías blancas | Frijoles negros, frijoles blancos, habas | Champiñones, setas |
| Sales | Sal del Himalaya, sal marina sin refinar | Sal refinada | ||||
| Otros | Vinagre de manzana, algas marinas, polen de abeja | Pimienta, cultivos probióticos | Curry, jengibre | Chile en polvo, mayonesa casera, medicamentos, tabaco | Mermelada, gelatina, mostaza, vinagre, ketchup, levadura, salsa de soja, salsa de tomate | |
| Minerales alcalinos | Calcio, cesio, magnesio, sodio, potasio |
Tableau indicatif basé sur le document original de Clínica Cabeza Ferrer sur la prévention des caries.